Можно констатировать, что уровень образования в Российской Федерации, к сожалению, приблизился в Европейскому. И это не хорошая новость…
Образование молодых людей, не позволяет им разобраться в элементарных вещах, в том числе, в пищевой соли. Чего стоят только вот такие заголовки статей: «Пользы нет, лишь химия в составе: какую соль лучше никогда не использовать в пищу». Она опубликована на дзене: dzen.ru›a/Zxu-Wp-ojxdJCqPF.
В публикации автор берется рассуждать о пищевой соли и ее свойствах, при этом, совсем не понимая, о чем он говорит. Вот свидетельство непонимания: «Недавно узнал, что в наших магазинах даже соль сплошь химическая – вот как такое может быть?…»
А какая же соль должна быть? Она всегда была, есть и будет «химической» и другой просто не бывает. Наверное, я открою Америку этому автору, что вся наша жизнь – сплошная химия. Она охватывает все сферы деятельности человечества!
Пищевая соль человеку необходима для обеспечения жизнедеятельности организма. Она участвует в обмене веществ, обеспечивает осмотическое давление в сосудистом русле объема крови, формирует потенциал мембран клетки, участвует в стабилизации кислотно-щелочного равновесия организма.
Используется во многих отраслях: кулинарии, медицине, химической промышленности, сельском хозяйстве и др.
Так вот, пищевая соль, а её часто обозначают по основному химическому соединению – хлористому натрию (NaCl), это продукт, свойства которого строго регламентированы ГОСТ Р 51574-2018 и отклонения от требований этого стандарта недопустимы. Приведем таблицу всех видов пищевой соли и их состава:
|
Наименование показателя |
Норма в пересчете на сухое вещество для сорта |
|||
|
экстра |
высшего |
первого |
второго |
|
|
Массовая доля хлористого натрия в %, не менее |
99,7 |
98,4 |
97,7 |
97,0 |
|
Массовая доля кальций-иона, %, не более |
0,02 |
0,35 |
0,5 |
0,85 |
|
Массовая доля магний-иона, %, не более |
0,01 |
0,05 |
0,1 |
0,25 |
|
Массовая доля сульфат-иона, %, не более |
0,16 |
0,8 |
1,2 |
1,5 |
|
Массовая доля калий-иона, %, не более |
0,02 |
0,1 |
0,1 |
0,2 |
|
Массовая доля оксида железа, %, не более |
0,005 |
0,005 |
0,01 |
0,01 |
|
Массовая доля сульфата натрия, %, не более |
0,2 |
Не нормируется |
||
|
Массовая доля нерастворимого в воде остатка, %, не более |
0.03 |
0,16 |
0,45 |
0,85 |
Содержание токсичных элементов в пищевой соли не должно превышать установленные допустимые уровни технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Таким образом, если на упаковке указано соответствие требованиям ГОСТ Р 51574, то весь химический состав пищевой соли соответствует регламенту и постоянно контролируется. Бояться этой «химии» не надо!))
Единственное ограничение для потребителей: рекомендуемое суточное употребление соли – не более 5 – 6 граммов.