Многие потребители называют пищевую соль «поваренной». Давайте разберемся почему это происходит.
Оказывается, до 2018 года вся пищевая соль называлась поваренной, но с момента ввода в действие ГОСТ Р 51574-2018 «Соль пищевая. Общие технические условия» официальный термин «поваренная» исключен из наименования пищевой соли, потому что слово «поваренная» фактически не является характеристикой продукта и применяется по традиции. Откуда именно пошла эта традиция – доподлинно не известно. Существует несколько версий:
- По первой версии, поваренной изначально могли называть выварочную соль, полученную путем солеварения;
- Возможно, что «поваренная» образовано от существительного «поварня» (устаревшее – «кухня»).
Дабы не вводить потребителя в заблуждение, в России решили применять наименование «соль пищевая».
Интересно, что принятый относительно недавно государственный стандарт ГОСТ Р 51574 – 2018 уже не соответствует современным реалиям.
Так, по требованиям к маркировке, кроме наименования самого продукта, производитель должен указать информацию о виде сырья из которого получен продукт, но соль Экстра производится в основном из рассола, получаемого путем размыва пластов глубоко под землей, в стандартном перечне ни рассола, ни пластовой соли нет.
Соль подразделяют по:
— происхождению сырья — галит (каменная соль), морская (выпаренная из морской воды) и самосадочная;
— способу производства — молотая, выварочная;
— способу обработки — с добавками и без добавок;
— качеству — экстра, высшего, первого и второго сортов;
— гранулометрическому составу — размером частиц для сорта «экстра» и помолов № 0, № 1, № 2, № 3.
Наше предприятие выпускает соль пищевую сорта Экстра, изготавливаемую на новейшей технологической линии способом кристаллизации из высококонцентрированного рассола натрия хлористого.
Технология производства пищевой соли в ООО «Киреевский солепромысел» следующая:
Питьевая вода качества подается в глубокие скважины, пробуренные в солевой пласт. Там она насыщается солями до необходимой плотности и сырой рассол подается на производственную установку, состоящую из двух секций: первая часть предназначена для очистки рассола. В ней рассол очищается от загрязняющих веществ до тех пор, пока его качество не достигнет уровня, при котором он может быть передан на кристаллизацию.
Очищенный рассол нагревается и подаётся в закрытый агрегат — кристаллизатор. На поверхности горячего рассола в кристаллизаторе происходит кипение. Кристаллы натрия хлористого формируются и растут в результате агломерации. Когда они вырастают до размера, превышающего определенную величину, они оседают. Благоприятные условия, поддерживаемые в кристаллизаторе, приводят к образованию кристаллов соли стабильного размера и высокой чистоты.
Соляная пульпа непрерывно откачивается из кристаллизатора в центрифугу. Внутри центрифуги кристаллы отделяются от рассола.
Далее влажная соль поступает в сушилку, где пары горячего воздуха высушивают ее до влажности менее 0,1 %.
После сушки и остывания продукт упаковывается и отправляется потребителю.
Так какая же все-таки соль у нас?
Не поваренная, не выварочная, а кристаллизованная!)))
Качество продукции, выпускаемой нашим предприятием – гарантированно высокое!